A LOGÍSTICA DA DISTRIBUIÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS REFRIGERADOS: PROBLEMAS E PERSPECTIVAS NO CONTEXTO BRASILEIRO
Na cadeia do frio, o controle da temperatura é fator determinante para manter a qualidade e a validade de produtos alimentícios. Desse modo, qualquer variação desse parâmetro fora da faixa padrão especifica ao produto pode levar a danos e perdas. O problema da distribuição de produtos refrigerados é de grande importância, atualmente, e vem sendo cada vez mais estudado. O objetivo do trabalho é abordar, de forma exploratória, o problema da temperatura na distribuição de produtos refrigerados. A partir de um roteiro hipotético desenvolver um modelo de simulação genérico que permita analisar a variação da temperatura ao longo de um roteiro de distribuição de produtos refrigerados. Uma simulação paramétrica foi realizada com base em dados secundários possibilitando um melhor entendimento do processo e apontando para a necessidade de investigações mais próximas de cenários realistas, envolvendo condições dinâmicas no processo de distribuição de carga refrigerada.